包子用高筋面粉还是低筋面粉好？

　　蒸包子要用高筋面粉

　　1.高筋面粉的筋性较大，咬起来口感劲道，有回弹感，并且蒸的过程可以确保封口处不开裂，高筋面粉适合用在包子、馒头、烙饼、饺子等面食。

　　2.低筋面粉筋性小，可以迅速让组织产生气孔吃起来口感软棉更蓬松，适合制作戚风蛋糕、海绵蛋卷蛋糕等烘培类食品。